Le Lammele de Pâques: Recette Alsacienne

Le Lammele de Pâques: Recette Alsacienne
Le Lammele de Pâques: Recette Alsacienne

L’incontournable recette des petits gourmands Alsaciens: Le Lammele de Pâques à déguster au petit déjeuner du jour de Pâques.

Vous pouvez réaliser cette recette en utilisant des moules en terre cuite ou en inox. Pour ma part j’utilise deux moules en inox, l’un de la forme traditionnelle du Lammele de Pâques et l’autre en forme de lapin de Pâques.

Ingrédients pour réaliser 2 fournées avec des moules en inox:

Lammele de Pâques200gr de farine

200gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

6 œufs

Un peu de beurre pour beurrer les moules

Du sucre glace et 4 rubans pour la décoration

 

Préparation, cuisson et décoration u Lammele de Pâques :

Avant tout commencez par préchauffer votre four à 180°C.

– Etape 1 :

Bien beurrer et fariner vos moules.

Lammele de Pâques

– Etape 2 :

Dans un saladier battre avec un batteur électrique (en vitesse rapide) le sucre, le sucre vanillé et les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Lammele de Pâques  Lammele de Pâques

– Etape 3 :

Incorporer ensuite la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger avec le batteur électrique en vitesse lente.

Lammele de Pâques  Lammele de Pâques

– Etape 4 :

Remplir les moules au ¾ et mettre au four pendant 20min à 180°C.

Lammele de Pâques

– Etape 5 :

Sortir les gâteaux du four, laisser refroidir puis démouler délicatement.

Vous pouvez alors lancer une deuxième fournée avec le reste de la préparation.

Lammele de Pâques

– Etape 6 :

Placer vos gâteaux dans un plat de présentation, les saupoudrer de sucre glace et les décorer avec un ruban.

Lammele de Pâques  Lammele de Pâques

Gâteau d’anniversaire Framboise-Chocolat

Gâteau d’anniversaire Framboise-Chocolat

Pour réaliser un gâteau d’anniversaire Framboise-Chocolat pour 8 personnes nous allons réaliser une génoise, une crème pâtissière, un sirop et une ganache au chocolat.

 

Ingrédients pour la génoise :

4 œufs

125 gr de sucre

125 gr de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure chimique

 

Ingrédients pour la crème pâtissière :

½ litre de lait

2 œufs

75 gr de sucre

40 gr de farine

Quelques goutes d’arôme vanille

 

Ingrédients pour le sirop : eau, sucre et arôme vanille (ou alcool de framboise)

 

Ingrédients pour la ganache chocolat :

20cl de crème entière liquide

50gr de beurre

200gr de chocolat noir

 

Réalisation de la génoise :

Avant tout commencez par préchauffer votre four à 200°C et recouvrez votre plat (à bord haut) de papier cuisson.

– Etape 1 :

Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

gâteau d’anniversaire Framboise-Chocolat      gâteau d’anniversaire Framboise-Chocolat

– Etape 2 :

Ajoutez à la préparation la farine tamisée et la cuillère à café de levure chimique.

gâteau d’anniversaire Framboise-Chocolat

– Etape 3 :

Montez les blancs en neige bien ferme.

 

– Etape 4 :

Intégrez délicatement les blancs en neige dans la préparation.

 

– Etape 5 :

Versez la préparation dans votre plat et faire cuire au four à 200°C pendant 10minutes.

gâteau d’anniversaire Framboise-Chocolat

– Etape 6 :

Sortir le plat du four et démouler la génoise

gâteau d’anniversaire Framboise-Chocolat

Une fois celle-ci refroidie, avec un grand couteau la découper en deux dans la longueur pour pouvoir ensuite la garnir.

 

Préparation de la crème pâtissière :

Vous pouvez préparer la crème pâtissière la veille et la placer au réfrigérateur afin qu’elle est le temps de refroidir avant de l’utiliser pour le montage du gâteau.

 

– Etape 1 :

Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre incorporer la farine et bien mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.

 

– Etape 2 :

Dans une casserole faire bouillir le lait avec l’arôme vanille (ou une demi gousse de vanille)

 

– Etape 3 :

Hors du feu verser doucement peu à peu le lait sur le mélange en remuant constamment.

 

– Etape 4 :

Remettre le tout sur feu doux sans cesser de remuer, le mélange va épaissir petit à petit.

Dés le premier bouillon retirer du feu et laisser refroidir

 

Réalisation du sirop :

Faire bouillir dans une petite casserole un peu d’eau avec du sucre et quelques goûtes d’arôme vanille (ou de l’alcool de framboise)

 

Préparation de la ganache au chocolat :

– Etape 1 :

Dans une casserole faire chauffer la crème fraiche avec le beurre.

 

– Etape 2 :

Une fois le mélange bien chaud, hors du feu incorporer les carrés de chocolats noirs.

Bien mélanger pour faire fondre tout le chocolat et obtenir un mélange homogène.

 

Montage du gâteau d’anniversaire Framboise-Chocolat :

– Etape 1 :

Dans un plat de service placer une génoise, imbiber le dessus de la génoise avec un peu de sirop

 

– Etape 2 :

Napper la génoise d’une fine couche de confiture de framboise puis étaler une couche de crème pâtissière.

gâteau d’anniversaire Framboise-Chocolat  gâteau d’anniversaire Framboise-Chocolat

– Etape 3 :

Recouvrir avec la deuxième génoise. Imbiber le dessus de la deuxième génoise avec un peu de sirop.

 

– Etape 4 :

Napper le gâteau avec la ganache chocolat à l’aide d’une spatule afin de bien répartir le nappage.

gâteau d’anniversaire Framboise-Chocolat

Vous pouvez ensuite décorer votre gâteau à votre convenance avec des vermicelles en sucre; ou tout autre décoration en crème pâtissière ou chantilly avant de servir.

gâteau d’anniversaire Framboise-Chocolat

 

Recette de Granola aux Amandes, Noisettes, Cranberries & Ananas

Recette de Granola aux Amandes, Noisettes, Cranberries & Ananas

Comment bien débuter votre journée, voici une question que vous vous posez sans doute régulièrement…Voici une recette de Granola aux Amandes, Noisettes, Cranberries & Ananas qui vous apportera l’énergie nécessaire pour entamer cette nouvelle journée. Délicieux accompagné de lait d’amande ce granola enchantera votre petit déjeuner par sa douceur et son côté gourmand.

Ingrédients Granola aux Amandes, Noisettes, Cranberries & Ananas:

Granola aux Amandes, Noisettes, Cranberries & Ananas

200gr de flocons d’avoine

80gr de noix (amande et noisette) concassées

30gr d’amandes effilées

50gr de cranberries séchées

50gr d’ananas séchés

40gr de sucre de canne

½ cuillère à café de cannelle

80gr de sirop d’agave

30gr d’huile de noix

 

Préparation Granola aux Amandes, Noisettes, Cranberries & Ananas:

Tout d’abord préchauffer le four à 160°C

  • Etape 1 :

Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, les noix concassées, les amandes effilées, le sucre de canne et la cannelle.

  • Etape 2 :

Dans un bol mélanger le sirop d’agave et l’huile de noix.

Verser ce mélange sur les céréales, bien mélanger pour que les céréales s’imbibent au maximum

  • Etape 3 :

Etaler le mélange sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé

  • Etape 4 :

Faire cuire 10 minutes au four à 160°C, sortir du four, mélanger et enfourner à nouveau pendant 5 minutes.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir.

  • Etape 5 :

Pour finir ajouter les cranberries et les morceaux d’ananas séchés, mélanger et mettre en bocal

Crêpes au lait d’amande : Recette spéciale Chandeleur

Crêpes au lait d’amande : Recette spéciale Chandeleur

Entre amis, en famille, pour le gouter de vos bambins rien de plus convivial que des crêpes à partager. Voici donc une recette originale et légère de crêpes au lait d’amande.

 

Ingrédients pour une dizaine de crêpes au lait d’amande:

250gr de farine de blé

3 oeufs

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d’huile végétale

1/2 litre de lait d’amande

1 cuillère à café de fleur d’oranger pour aromatiser

 

Préparation de la pâte à crêpe au lait d’amande:

Mettre la farine dans un saladier, faire une puit.

Ajouter au centre les oeufs, le sel et l’huile.

Verser un peu de lait d’amande et remuer énergiquement avec un fouet pour rendre la pâte légère.

Verser petit à petit le reste du lait d’amande.

Aromatiser la pâte en ajoutant une cuillère à café de fleur d’oranger.

Laisser reposer la pâte pendant environ 2h avant de faire sauter vos crêpes dans la poêle.

 

En cette période de Chandeleur, pourquoi ne pas déguster vos crêpes avec une Recette de pâte à tartiner maison